Как открыть чайную лавку.Пошаговая инструкция

экспресс кредит

Чай приносит хороший доход 9 месяцев в году — во все месяцы, кроме летних. При продуманном менеджменте и хорошем сервисе прибыль от продаж в одном чайном магазине может составить $10-12 тыс. в месяц. Алексей и Сергей  — совладельцы сети чайных магазинов  — открыли 9 чайных магазинов за 2 года.По мнению Алексея , чайный рынок крупных городов можно сегментировать следующим образом: «В самом низком ценовом диапазоне представлены отечественные чаи (грузинский, краснодарский) и дешевые цейлонские товары-заменители. Далее идет чай премиум-класса,который продают разными способами: готовый фасованный чай развешиваемый. В этом сегменте работают сеть магазинов «Унция», сеть «Чайных бутиков»  и др. Вершину чайного рынка занимает коллекционный чай, который подают в ресторанах. По разным подсчетам, в крупных городах 300-500 человек готовы платить за чай $100-1000 в месяц. Есть сорта чая, которые стоят $10 тыс. за кг».

Залогом успеха чайного магазина Алексей  называет индивидуальный подход к покупателю, высокий профессионализм продавцов-консультантов и выигрышное расположение магазина. В месяц хорошо раскрученный салон чая может принести $10-12 тыс.


За последние 3 года на 90 % вырос спрос на качественный чай. Это тенденция национального масштаба. Потребитель становится более разборчив в предложениях. Его не устраивает чай впакетиках.

экспресс кредит

ШАГ 1. ПОМЕЩЕНИЕ

Чем проходимее место, тем больше выручка. Самое главное — правильно выбрать помещение.

Чай — импульсная покупка, которую никто не планирует. Человек проходит мимо, видит красивую витрину и покупает чай. Помещение площадью в 30 кв. можно арендовать за $3 — 4 тыс. в месяц.Агентству за поиск помещения придется заплатить вознаграждение в размере одной арендной ставки. Также придется заплатить владельцу помещения за первый и последний месяцы аренды.Таким образом, на проект под названием «Помещение» сразу уйдет $10 тыс. В магазине должно быть подсобное помещение (5-10 м2) для хранения чая. Хранить чай следует в темном, сухом,теплом месте с хорошей вентиляцией. Качественный чай с удовольствием «отдает» запах.Далее все определяется эстетическими запросами будущего хозяина магазина. Можно покрасить стены и поставить шкафы из IКЕА, можно сделать дорогостоящий ремонт, заказать мебель (срок изготовления — 1-1,5 месяца). Ремонт помещения обойдется в $1-20 тыс. Оформление интерьера стоит $1-50 тыс. Главная установка — создание уюта. «До 60 % покупателей чайного магазина являются постоянными клиентами. Люди подсознательно понимают, что для них сделали красиво, и приходят снова», — отмечает совладелец сети чайных магазинов Алексей .

экспресс кредит

ШАГ 2. ПЕРСОНАЛ

В торговом зале работают от трех человек.Опыт показывает, что зарплата продавца должна составлять от $300 с системой премиальных,начисляемых от успешности продаж магазина. Тем самым убивают сразу двух зайцев:обеспечивается низкая текучесть кадров и личная заинтересованность продавца в повышении продаж.Алексей считает, что «российский потребитель еще мало знает о чае. В его сознании чай делится на две категории: чай первой категории и все остальное. Покупая чай в супермаркете,человек не знает, что внутри пакетика. Приходя в магазин, он имеет возможность увидеть,получить информацию. Люди приходят за качественным сервисом».

Вопрос квалификации персонала решается его подготовкой. Стажеру выдается список литературы о химии, технологии заваривания, истории чая, которую он должен освоить. По результатам обучения стажер сдает экзамен и становится продавцом с перспективами роста.

Иерархия внутри магазина: стажер-продавец — помощник администратора — администратор.Практика показывает, что женщины больше приспособлены к работе в чайном магазине.«Женщина более аккуратна, дотошна, тщательна в выполнении работы. У нее нет внутренней потребности что-то радикально менять», — отмечает Алексей . Средний возраст сотрудников 30-40 лет. Желательно, чтобы у персонала была униформа, подчеркивающая «фирменность»магазина. Продавцу запрещено сидеть в магазине. Алексей  этотребование объясняет психологией: «Клиенту неприятно видеть развалившегося, сонного продавца, лениво читающего газету».

экспресс кредит

ШАГ 3. ГДЕ ВЗЯТЬ ЧАЙ?

Вариант № 1. На поиски поставщика можно поехать в Китай. Надо найти китайскую компанию,имеющую лицензию на экспорт чая. И после этого начинающий чаеторговец получит только китайский чай. В то время как в магазине должен быть представлен чай из Цейлона, Индии,Германии, Японии и др. Бессмысленно заниматься импортом чая, если у предпринимателя нет хотя бы четырех магазинов. Маленькое количество магазинов не позволяет обеспечивать нужную рентабельность: высоки затраты на поставку заказанного чая.

 

Вариант № 2. Поездка на чайную выставку — место, где встречаются чаеторговцы, импортеры,экспортеры, дистрибьюторы, дилеры. Бюджет проекта — $5-10 тыс. Последняя чайная выставка проводилась в Гонконге. Необходимо знание делового английского. Существуют определенные риски — заказывая чай, необходимо внести 100%-ную предоплату. Чай нужно растаможить,получить необходимые пищевым продуктам торговли сертификаты качества. После этого чай в соответствии с требованиями розничной торговли можно реализовывать в собственном магазине.

 

Вариант № 3. Поиск внутрироссийского партнера. В России широко развит оптовый рынок
поставщиков-импортеров чая. Выгоднее покупать чай на внутреннем рынке. Правда, придется самостоятельно контролировать качество предоставленного товара.

экспресс кредит

ШАГ 4. АССОРТИМЕНТ

В большом магазине может быть представлено до 200 сортов развесного чая. Чай условно
делится на черный, зеленый, красный, белый, травяные смеси, травно-фруктовые смеси,
чаеподобные напитки. Как правило, лидерами продаж являются 20 сортов. Маленький магазин может начинать с 50 сортов чая. Такой подход позволяет представить все возможные чайные категории. Понятно, что чем популярнее сорта, тем быстрее оборачиваемость товара.

Чай — сезонный товар. В холодное время года он востребован значительно больше. Разница в
выручке может меняться в 1,5 раза, и надо быть к этому готовым. К счастью для чаеторговцев, в некоторых городах России 9 месяцев в году холодно.

 

экспресс кредит

ШАГ 5. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СТАТЬИ ДОХОДА

За счет расширения ассортимента чайных аксессуаров можно увеличить объем продаж до 50 %.Глиняные чайники, сервизы, фарфоровые чашки, калебасы, ситечки, банки для хранения чая,термометры, всевозможные виды сахара. Можно представить в магазине околочайные товарные группы: сладости, джемы, печенья. Потенциальных клиентов привлекают рекламные кампании:проведение дегустаций, выпуск информационных буклетов, оформление витрины.

Кстати. 1200 рублей/100 г — стоимость зеленого чая гиокура. 200-300 кг чая в месяц -
товарооборот среднего чайного магазина.

Скажи:"СПАСИБО!",поделившись ссылкой с друзьями.

0
экспресс кредит
экспресс кредит

И здесь прочтите:

Комментариев к записи: 2 комментария

  1. Согласен, чайный бизнес хорош. Редко встречается хороший чай, можно торговать свежим чаем в любом месте

    • Алекс Левандовский:

      В том то и дело!Я думаю,что ценители ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШЕГО ЧАЯ найдутся даже в деревнях и небольших посёлках.Не все готовы пить массовые помои,кои лежат задёшево в любом ларьке-кто-то лучше заплатит денежку побольше,но будет наслаждаться вкусом настоящего чая.Это как с машинами:хочешь просто перенести своё тело из точки А в точку Б-покупай отечественный ТАЗ.А коль хочешь сделать это с комфортом и не стонать каждый божий день от поломок-будь добр купить изделие из Японии или Германии-Америка говорят сдала по качеству.

Оставить комментарий